Acidi grassi polinsaturi: proprietà, acido arachidonico, linoleico
Gli acidi grassi polinsaturi sono catene idrocarburiche di lunghezza variabile, con un gruppo carbossilico (COOH) a un’estremità della catena. Gli…
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Tag: trigliceridi
Steroli: struttura, colesterolo, biosintesi
Gli steroli sono una classe di composti organici, sottogruppo degli steroidi, che si trovano in natura nelle piante come fitosteroli,…
Alimenti funzionali: classificazioni, alimenti
Gli alimenti funzionali sono cibo che a causa della presenza di componenti fisiologicamente attive, determina un effetto benefico per la…
Acido clorogenico: attività farmacologica, proprietà, funzioni
L’acido clorogenico (CGA) è un estere ottenuto dalla reazione tra l’acido caffeico e l’acido chinico, noto per le sue proprietà…
Lecitina: struttura, usi
Il chimico francese Theodore Gobley nel 1846 isolò dal tuorlo d’uovo per la prima volta la lecitina e successivamente denominò…
Trigliceridi: metabolismo, assorbimento, idrolisi
I trigliceridi (TG) sono molecole lipidiche non polari composte da una molecola di glicerolo associata a tre molecole di acidi grassi (FA) e…
Maionese: composizione, preparazione, consigli
La maionese è la salsa più famosa che accompagna i cibi conferendo loro un sapore unico: Essa è usata tradizionalmente:…
Biocarburanti: bioetanolo, biodiesel
I biocarburanti a differenza dei carburanti tradizionali, che derivano da combustibili fossili, sono combustibili ottenuti direttamente o indirettamente da biomasse.…
I lipidi sostanze grasse di varia natura
I lipidi sono sostanze organiche ternarie costituiti da carbonio, ossigeno e idrogeno e, in taluni casi, da fosforo e azoto.…
