Metaboliti secondari
I metaboliti secondari sono definiti come un gruppo eterogeneo di prodotti metabolici naturali che non sono essenziali per la crescita…
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Tag: tannini
Ellagitannini
Gli ellagitannini sono un vasto gruppo di composti bioattivi presenti negli alimenti di origine vegetale, come melograni, frutti di bosco…
Acido ellagico
Il 2,3,7,8-tetraidrossi-cromeno[5,4,3-cde]cromene-5,10-dione noto come acido ellagico è un derivato dimerico dell’acido gallico è generato dall’idrolisi degli ellagitannini presenti nelle angiosperme…
Olio di nocciole: composizione, acidi grassi, usi in cosmesi
L’olio di nocciole è ottenuto attraverso metodi diversi ovvero per estrazione usando, come solvente acetone o n-esano, idrodistillazione detta distillazione…
Acido tannico: proprietà, reazioni, usi
L’acido tannico è un composto polifenolico presente in alcuni alimenti, come frutta, verdura, noci, vino e tè. Si trova nelle…
Composizione del burro di cacao
Nella composizione del burro di cacao, presente nel cioccolato fino al 40% e, in particolare nel cioccolato bianco, prevalgono i…
Beaujolais Nouveau: il vino novello
Il terzo giovedì di novembre, in Francia, nella regione delle Rhone-Alpes, si festeggia l’uscita del Beaujolais Nouveau, un vino novello…
Aceto: composizione, ottenimento
L’aceto era noto fin dall’antichità e la sua storia è correlata a quella del vino ottenuto dalla fermentazione del frutto…
