Acido isocianico: sintesi, reazioni
L’acido isocianico è un acido organico che ha formula HNCO; è una sostanza incolore, volatile e tossica che ha una…
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Tag: proteine
Istidina: struttura, proprietà
L’istidina è un amminoacido essenziale usato nella biosintesi delle proteine incolore, solubile e cristallino contenuto in molte proteine e precursore…
Reattivo di Nessler: preparazione, reazioni
Il reattivo di Nessler, dovuto al chimico tedesco Julius Neßler , è una soluzione alcalina contenente tetraioduromercurato di potassio [K 2(HgI4…
Pinoli: composizione
I pinoli, usati in cucina sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate e consumati sin dal periodo Paleolitico, sono…
Glutammato monosodico: funzioni, uso, effetti
Il glutammato monosodico (MSG) ovvero il sale monosodico dell’acido 2-ammino-1,5-pentandioico è il sale di sodio dell’acido glutammico che è un…
Permanente per capelli: reazioni chimiche, struttura del capello
La permanente per capelli è una tecnica da sempre molto in voga che consente di ottenere capelli ricci da capelli…
Meringa: la chimica in cucina, preparazione
La meringa è un prodotto di pasticceria noto in tutto il mondo usato sia come decorazione di torte, gelati, semifreddi,…
Guscio dell’uovo: formazione, composizione, colore
La struttura del guscio dell’uovo è nota da oltre un secolo: già nel 1881 il chimico tedesco Nathusius pubblicò l’analisi…
Acido glutammico: struttura, reazioni
L’ acido glutammico ( indicato con Glu o E) è un amminoacido non essenziale definito di tipo proteinogenico o geneticamente…
Ferritina: disponibilità, composizione
La ferritina è una proteina globulare costituita da 24 subunità proteiche che immagazzina il ferro e lo rilascia in modo controllato…
