Acido tricloroacetico: proprietà sintesi, reazioni, usi
L’acido tricloroacetico è un acido carbossilico che presenta tre atomi di cloro in α al gruppo carbossile ed ha formula…
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Tag: proteine
Biotina (Vitamina B8): funzioni
La biotina, vitamina B8 o vitamina H è una vitamina idrosolubile prodotta principalmente dalla flora intestinale. E’ presente in molti…
Chetosi
La chetosi è un processo che si verifica quando l’organismo non ha abbastanza carboidrati da bruciare per produrre energia ma…
Determinazione dei grassi nel latte
La determinazione dei grassi nel latte e nei suoi derivati assume particolare importanza sia per la stima del suo valore…
Acrilammide: sintesi, formazione negli alimenti
L’acrilammide, il cui nome I.U.P.A.C. è 2-propenammide è un solido cristallino di colore bianco molto solubile in acqua avente formula…
Allergia al pesce: allergeni, diagnosi
L’allergia al pesce e ai crostacei in genere sono fortunatamente rare ma sono gravi e spesso dura tutta la vita…
Denaturazione delle proteine: temperatura, pH
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Cloruro di benzalconio: attenti al gatto
Il cloruro di benzalconio è un sale di ammonio quaternario in cui l’azoto è legato a due gruppi metilici, un…
Molecola chirale nello spazio: ossido di propilene
Una molecola è chirale quando presenta uno stereocentro ovvero un atomo di carbonio legato a quattro sostituenti diversi. Le molecole…
Acido glutammico: possibili danni
L’ acido glutammico è un amminoacido non essenziale importante nel metabolismo come fissatore e trasportatore di ammoniaca e implicato in…
