Steroidi: struttura, importanza biologica
Gli steroidi appartengono alla classe dei lipidi e hanno la caratteristica di essere lipidi insaponificabili presentando una struttura totalmente diversa…
Esplora argomenti
Tag: lipidi
Glicerolo: sintesi, reazioni, usi
L’ 1,2,3-propantriolo noto come glicerolo o glicerina è un composto organico di grande rilevanza in numerosi ambiti industriali e scientifici.…
Determinazione dei grassi nel latte
La determinazione dei grassi nel latte e nei suoi derivati assume particolare importanza sia per la stima del suo valore…
Antiossidanti primari, secondari e terziari
Gli antiossidanti sono specie chimiche o agenti fisici che rallentano o prevengono l’ossidazione di altre sostanze e sono classificati come primari,…
Lipoproteine: classificazione
Le lipoproteine sono aggregati costituiti da una parte proteica e da una parte lipidica deputati alla raccolta e al trasporto…
Frittura: scelta dell’olio, ossidazione termica, migrazione dei grassi
La frittura è un metodo di cottura degli alimenti che avviene in sostanze grasse di origine vegetale o animale a…
Colesterolo e fitosterolo: struttura, funzioni
Il colesterolo è una sostanza organica appartenente alla famiglia dei lipidi e nello specifico degli steroli scoperto da François Poulletier…
Cere: struttura, classificazione
Con il termine di cere si indicano quei composti che hanno una composizione chimica e caratteristiche fisiche analoghe a quelle…
Uova: composizione
Le uova, essendo cellule germinali femminili destinate a ospitare e nutrire l’embrione durante il suo sviluppo, sono alimenti ad elevato…
Acido glicolico: sintesi, peeling
L’acido glicolico è un α-idrossiacido il cui nome I.U.P.A.C. è acido 2-idrossietanoico ed è un solido cristallino molto solubile in…
