Le proprietà chimiche benefiche del tè nero
Da tempo sono note le proprietà chimiche benefiche del tè nero (Camilla sinensis) per la salute ma da una ricerca…
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Tag: antiossidanti
Melanoidine e reazione di Maillard
Le melanoidine sono composti ad alto peso molecolare contenenti azoto che si formano negli ultimi stadi della reazione di Maillard.…
Microminerali: funzioni, alimenti
I microminerali sono nutrienti inorganici presenti nei tessuti e nei fluidi umani. Sono coinvolti nel metabolismo cellulare, nella formazione delle…
Solfito di sodio: proprietà, sintesi, reazioni
Il solfito di sodio è un composto con formula Na2SO3 che può presentarsi in forma anidra o come eptaidrato ed…
Vitamina B1 (Tiamina): proprietà, fonti alimentari
La vitamina B1 o tiamina è una vitamina idrosolubile ed è una delle otto vitamine che fa parte del gruppo…
Vitamina E: proprietà, fonti, funzioni
La vitamina E è il nome di composti lipofili presenti in natura la cui struttura molecolare è costituita da derivati…
Vitamina C (acido ascorbico): fonti, funzioni
La vitamina C, nota come acido ascorbico, è una vitamina idrosolubile presente in molti alimenti e sintetizzata per la prima…
Stress ossidativo
Lo stress ossidativo è una condizione in cui si verifica uno squilibrio tra la produzione e l’accumulo di specie reattive…
Peptidi: classificazione, funzioni
I peptidi sono molecole organiche costituite da un numero variabile di amminoacidi che vanno da 2 a 50 legati tra…
Acido sinapico: proprietà, usi
L’acido sinapico o sinapinico è un acido carbossilico che si trova in natura nella famiglia di piante erbacee Brassicaceae. Unitamente…
