Fermenti lattici
I fermenti lattici sono microrganismi vivi, in particolare batteri, strettamente associati al benessere intestinale e al corretto funzionamento dell’apparato digerente.…
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Tag: acido lattico
Lievito madre
Il lievito madre, conosciuto anche come pasta acida o pasta naturale, è un antico agente lievitante ottenuto dalla fermentazione spontanea…
Sistema dei fosfageni
Il termine sistema dei fosfageni è utilizzato per descrivere il meccanismo energetico più rapido e immediato del corpo umano, fondamentale…
PLGA
Il PLGA è l’acronimo dell’acido poli(lattico-co-glicolico) costituito da acido lattico e acido glicolico utilizzato per ottenere dispositivi per applicazioni di…
Acetoino
L’acetoino il cui nome I.U.P.A.C. è 3-idrossi-2-butanone è un α-idrossichetone costituito da quattro atomi di carbonio con formula CH3CH(OH)C(O)CH3. Presenta…
AHA: α-idrossiacidi
Con l’acronimo AHA si indicano gli α-idrossiacidi ovvero quei composti organici che contengono una catena idrocarburica di varia lunghezza, con…
Probiotici
I probiotici sono sostanze preparate con microrganismi vivi di origine umana come Lactobacillus e Bifidobacterium utilizzati come integratori alimentari o…
Fermentazione malolattica: la magia nascosta nel vino
Il fascino della fermentazione malolattica: come trasforma il vino, donandogli morbidezza, complessità e nuovi aromi
Fermentazione lattica: influenza sulle prestazioni sportive e il recupero muscolare
La fermentazione lattica: un processo biologico che trasforma gli zuccheri in acido lattico, utilizzato nella produzione di alimenti fermentati come…
Acidi organici
Gli acidi organici sono composti le cui soluzioni hanno un valore di pH minore di 7 e contengono il gruppo…
