Barbabietola rossa
La barbabietola rossa è un ortaggio dalla caratteristica colorazione rosso-violacea intensa, sempre più apprezzato non solo in cucina, ma anche…
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Tag: polifenoli
Mirtillo
Il mirtillo (Vaccinium spp.) è un frutto della famiglia delle Ericaceae, apprezzato non solo per il suo sapore gradevole e…
Composti bioattivi
I composti bioattivi sono definiti come sostanze capaci di reagire biologicamente e di stimolare una risposta nei tessuti viventi, evidenziando…
Pseudocereali
Gli pseudocereali rappresentano un gruppo di piante che producono semi ricchi di amido, utilizzabili in ambito alimentare in modo simile…
Dieta mediterranea
La Dieta Mediterranea rappresenta molto più di un semplice modello alimentare: è un vero e proprio patrimonio culturale e biologico…
Dieta vegana
La dieta vegana si è affermata negli ultimi anni come una delle scelte alimentari più diffuse e discusse a livello…
Superfood
I superfood sono alimenti ricchi di nutrienti essenziali, antiossidanti, probiotici, fibre e altri composti che esercitano effetti positivi sull’organismo. Il…
Lignani
I lignani sono metaboliti secondari delle piante che rivestono un ruolo cruciale sia nella fisiologia vegetale sia nella nutrizione umana.…
Fitoestrogeni
I fitoestrogeni sono composti chimici naturali di origine vegetale che presentano strutture ed effetti biologici simili agli estrogeni umani. Si…
Frodi nel caffè: dentro la tazzina
Le frodi nel caffè rappresentano una sfida importante per la qualità e la trasparenza del mercato. La complessità della filiera…
