Allicina
L’allicina è un composto organico dello zolfo di origine naturale dotato di molteplici proprietà biologiche, responsabile del caratteristico odore pungente…
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Tag: catalasi
Glucosio ossidasi
La glucosio ossidasi (GOx) è un importante enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, coinvolto in numerosi processi biologici e ampiamente…
Additivi alimentari
Gli additivi alimentari sono sostanze aggiunte intenzionalmente agli alimenti per svolgere specifiche funzioni tecnologiche, con l’obiettivo di migliorarne l’accettabilità da…
Fucoxantina: proprietà e benefici
La fucoxantina è un pigmento naturale abbondante in numerosi organismi marini, in particolare microalghe e macroalghe. La sua fonte più…
Catechine
Le catechine sono composti polifenolici naturali appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, riconosciuti per le loro straordinarie proprietà biochimiche e nutrizionali.…
Acidi fenolici
Con il termine di acidi fenolici si intendono generalmente i composti fenolici aventi un gruppo carbossilico e sono abitualmente distinti…
Nanozimi, classificazione, applicazioni
I nanozimi sono nanomateriali di origine artificiale con dimensioni da 1 a 100 nm che mostrano caratteristiche simili a quelle…
Glutatione perossidasi: protezione cellulare dall’ossidazione
La glutatione perossidasi è un enzima con un ruolo chiave nella protezione delle cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi…
Scavenger di radicali liberi e ROS
Gli scavenger di radicali liberi sono composti in grado di ritardare o inibire i processi di ossidazione. Tali processi si…
Cofattore: vitamine, minerali
Un cofattore è una molecola non proteica o uno ione metallico che, associandosi a un enzima, ne rende possibile l’attività…
