Addensanti alimentari
Gli addensanti alimentari sono sostanze che aumentano la viscosità di un alimento o di una soluzione, formando una struttura reticolare…
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Tag: yogurt
Sucralosio
Il sucralosio è un dolcificante artificiale di grande diffusione, scoperto nel 1976 da un gruppo di chimici impegnati nella ricerca…
Liofilizzazione
La liofilizzazione è una tecnica di essiccazione avanzata che consente di rimuovere il solvente da un prodotto, solitamente l’acqua, mediante…
Alimenti arricchiti
Gli alimenti arricchiti sono prodotti alimentari a cui vengono aggiunti nutrienti specifici dopo la lavorazione, con lo scopo di migliorarne…
Piramide alimentare
La piramide alimentare è la rappresentazione più ingegnosa, semplice ed efficace di uno stile alimentare corretto ed equilibrato. Nasce dal…
Materiali tissotropici
I materiali tissotropici rappresentano una categoria affascinante di sostanze la cui viscosità non è costante, ma varia nel tempo in…
Indice glicemico degli alimenti: come funziona e perché è importante
Il valore dell'indice glicemico degli alimenti: un fattore chiave per comprendere l'impatto sulla glicemia e la gestione del diabete
Fermentazione lattica: influenza sulle prestazioni sportive e il recupero muscolare
La fermentazione lattica: un processo biologico che trasforma gli zuccheri in acido lattico, utilizzato nella produzione di alimenti fermentati come…
Dieta mediterranea verde: benefici
La dieta mediterranea verde rappresenta un’evoluzione sostenibile del tradizionale modello alimentare mediterraneo, riconosciuto dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Pur…
Potassio: ruolo biologico, funzioni, fonti alimentari
Il potassio ha un importante ruolo biologico nella regolazione del metabolismo degli elettroliti cellulari, nella segnalazione elettrica nelle cellule, nel…
