Mirtillo
Il mirtillo (Vaccinium spp.) è un frutto della famiglia delle Ericaceae, apprezzato non solo per il suo sapore gradevole e…
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Tag: vitamina C
Shelf-life
La shelf-life è definita come il periodo di tempo durante il quale un prodotto mantiene una qualità accettabile prima di…
Tocoferoli
I tocoferoli sono antiossidanti naturali sintetizzati a vari livelli e in diverse combinazioni da tutti i tessuti vegetali. Dal punto…
Latte di cocco
Il latte di cocco è un fluido lattiginoso che si ottiene dalla polpa grattugiata del cocco (Cocos nucifera) maturo, estratta…
Fragole , la storia e la composizione
Quali sostanze conferiscono il colore e l'aroma alle fragole?
Il sapore delle fragole e i pesticidi
Un recentissimo studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry rivela una correlazione tra il sapore delle fragole e…
Influenza stagionale e virus
Con l’arrivo dei primi freddi si è presentata anche quest’anno l’influenza stagionale che sta colpendo soprattutto i bambini. Negli ultimi…
Zinco picolinato: funzioni, alimenti
Lo zinco picolinato è un sale dell’acido picolinico che ha formula Zn(C6H4NO2)2 usato per prevenire o curare la carenza di…
Ruolo biologico del cromo
Il ruolo biologico del cromo del cromo è strettamente associato a quello dell’insulina e la maggior parte delle reazioni stimolate…
Vitamine idrosolubili: funzioni, fonti alimentari
Le vitamine idrosolubili sono un gruppo di sostanze organiche necessarie per l’uomo in piccole quantità per prevenire i disturbi del…
