Vitamina E: proprietà, fonti, funzioni
La vitamina E è il nome di composti lipofili presenti in natura la cui struttura molecolare è costituita da derivati…
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Tag: radicali liberi
Vitamina C (acido ascorbico): fonti, funzioni
La vitamina C, nota come acido ascorbico, è una vitamina idrosolubile presente in molti alimenti e sintetizzata per la prima…
Acido ferulico: proprietà, usi
L’acido ferulico è un acido carbossilico costituito da acido trans-cinnamico contenente un gruppo metossi e un gruppo idrossi sull’anello benzenico…
Polimerizzazione a catena, a stadi
La polimerizzazione è un processo in cui da molecole di piccole dimensioni dette monomeri si uniscono tra loro per dare…
Quercetina e potere anti Covid-19
La quercetina è un flavonoide appartenente alla famiglia dei polifenoli, composti naturali largamente diffusi nel regno vegetale e noti per…
Perossidazione lipidica: meccanismo
La perossidazione lipidica può essere descritta come un processo in cui agenti ossidanti come specie reattive all’ossigeno (ROS) e radicali…
Perché le cipolle fanno lacrimare
Ad ognuno di noi è capitato di affettare le cipolle e di ritrovarsi ben presto in lacrime. I consigli per…
Determinazione dei polifenoli nel vino: metodo spettrofotometrico
La determinazione dei polifenoli in un vino costituisce una delle analisi del vino. I polifenoli sono contenuti nella buccia dell’uva…
Acido gallico: proprietà, funzioni
L’acido gallico è un acido carbossilico di tipo fenolico che si trova libero o combinato negli esteri, nei derivati della…
Alimenti funzionali: classificazioni, alimenti
Gli alimenti funzionali sono cibo che a causa della presenza di componenti fisiologicamente attive, determina un effetto benefico per la…
