Miglioratori della farina
I miglioratori della farina sono additivi impiegati durante la macinazione o la produzione dei prodotti da forno per migliorare il…
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Tag: ponti disolfuro
Fibrinogeno
Il fibrinogeno è una glicoproteina plasmatica fibrosa, grande e complessa, che svolge un ruolo fondamentale nella cascata della coagulazione del…
Fibrilline: struttura e interazioni
Le fibrilline costituiscono una famiglia di grandi glicoproteine extracellulari che multimerizzano per formare le microfibrille che costituiscono una struttura importante nella…
Anticorpi
Gli anticorpi (Ab), scoperti dal biologo statunitense Gerald Maurice Edelman e dal biochimico britannico Rodney Robert Porter, premio Nobel per…
Ovotransferrina
L’ovotransferrina, nota anche come conalbumina, è una glicoproteina legante il ferro, presente nell’albume d’uovo che rappresenta il 12% delle proteine…
Ossitocina: l’ormone dell’amore e il suo ruolo nel parto
L'ossitocina è un ormone che ha il ruolo fondamentale di stimolare le contrazioni uterine durante il travaglio e il parto
Immunoglobuline
Le immunoglobuline possono neutralizzare gli antigeni, come batteri, virus o tossine, impedendo loro di danneggiare le cellule o causare infezioni
Somatostatina: una chiave per la regolazione ormonale e il trattamento di patologie
La somatostatina è un ormone inibitorio che regola importanti processi fisiologici e utilizzato per trattare condizioni mediche
Folding e denaturazione delle proteine
Il folding e denaturazione delle proteine proteine sono dovuti a diversi fattori quali elevate temperature, valori di pH particolari e…
Albumina
L’ albumina, insieme alla globulina, è la proteina più abbondante nel plasma ed è quindi detta proteina plasmatica prodotta dal fegato…
