Prodotti lattiero-caseari senza lattosio
I prodotti lattiero-caseari senza lattosio rappresentano una delle più interessanti evoluzioni dell’industria alimentare moderna. Lo sviluppo di prodotti lattiero-caseari senza…
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Tag: lattasi
Fermenti lattici
I fermenti lattici sono microrganismi vivi, in particolare batteri, strettamente associati al benessere intestinale e al corretto funzionamento dell’apparato digerente.…
Yogurt magro
Lo yogurt magro è uno degli alimenti simbolo di chi cerca un equilibrio tra gusto, leggerezza e benessere. Si tratta…
Latte senza lattosio
Il latte senza lattosio è diventato molto più di un semplice prodotto alternativo: è una risposta concreta a bisogni reali…
Tipi di intolleranze alimentari: favismo, celiachia, intolleranza al lattosio
Vi sono diversi tipi di intolleranze alimentari che costituiscono un gruppo di disturbi associati al consumo di un determinato alimento.…
L’acido lattico: produzione e acido polilattico
L’acido lattico il cui nome I.U.P.A.C. è acido 2-idrossipropionico è un acido carbossilico debole che si dissocia secondo l’equilibrio C3H6O3…
