Prodotti di Amadori
I prodotti di Amadori sono intermedi stabili che si formano nel corso della reazione di Maillard, una delle più complesse…
Esplora argomenti
Tag: istidina
Carnosina: il potente antiossidante che protegge il tuo corpo
La carnosina è un dipeptide con proprietà antiossidanti e tamponanti del pH, che migliora la resistenza muscolare e protegge il…
Citocromo c: struttura, apoptosi
La citocromo c è un’emoproteina importante per la sua funzione nei mitocondri nella sintesi di ATP. Tuttavia, quando una cellula…
Amminoacidi glucogenici: catabolismo
Gli amminoacidi glucogenici GAA sono quegli amminoacidi che possono essere impiegati per essere convertiti a glucosio tramite il processo di…
Tetraidrofolato: struttura, sintesi, funzioni
Il tetraidrofolato è la base coniugata dell’acido tetraidrofolico (THF o FH4) ed è un derivato dell’acido folico che funge da…
Burro di arachidi: composizione
Il burro di arachidi è uno degli alimenti maggiormente utilizzati negli USA dove è consumato sia a colazione che per…
Ammine biogene: sintesi, effetti
Le ammine biogene svolgono un ruolo importante in molte funzioni fisiologiche umane come la regolazione della temperatura corporea, il pH…
Amminoacidi: analisi qualitativa, reazioni specifiche
Gli amminoacidi che sono le unità costitutive delle proteine, sono legati tra loro attraverso un legame peptidico e la loro…
Amminoacidi: titolazione, curva di titolazione, proprietà acido base
Gli amminoacidi hanno un ruolo fondamentale sia nella formazione delle proteine che come intermedi metabolici e pertanto possono essere considerati…
Punto isoelettrico: zwitterione, esempi
Il punto isoelettrico è il pH al quale l’amminoacido non migra in un campo elettrico ovvero quando la forma zwitterionica…
