Esplora argomenti

Tag: intolleranze alimentari

Di Maurizia Gagliano 9 min

La clean label è un concetto ormai consolidato nel settore alimentare: il termine è in uso da oltre 20 anni…

Biochimica 20 Gennaio 2021

Di Chimicamo 4 min

Il glutine è un complesso proteico viscoelastico insolubile in acqua costituito da: gliadine le cui molecole sono principalmente costituite da…