Lattasi: intolleranza al lattosio
La lattasi è un enzima che catalizza l’idrolisi del legame glicosidico del lattosio, rilasciando galattosio e glucosio. Questi monosaccaridi sono…
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Tag: Intolleranza al lattosio
Cioccolato bianco: composizione
Il cioccolato bianco fu ottenuto in Svizzera dalla Nestlé e le prime barrette messe in commercio intorno al 1930. Fu …
Tipi di intolleranze alimentari: favismo, celiachia, intolleranza al lattosio
Vi sono diversi tipi di intolleranze alimentari che costituiscono un gruppo di disturbi associati al consumo di un determinato alimento.…
L’acido lattico: produzione e acido polilattico
L’acido lattico il cui nome I.U.P.A.C. è acido 2-idrossipropionico è un acido carbossilico debole che si dissocia secondo l’equilibrio C3H6O3…
