Acido arachidico: sintesi, reazioni, usi
L’acido arachidico o arachico il cui nome I.U.P.A.C. è acido icosanoico è un acido grasso saturo a catena lunga costituito…
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Tag: burro di cacao
Perché è buono il cioccolato
I ricercatori dell’Università di Leeds, nel Regno Unito hanno decodificato i meccanismi di elaborazione sensoriale scoprendo perché è così buono…
Acido palmitico: biosintesi, usi, olio di palma
L’acido palmitico è contenuto nell’olio di palma ma è presente in particolare nelle carni, latticini, burro di arachidi e burro…
Acido stearico: proprietà, struttura
L’acido stearico è un acido carbossilico con 18 atomi di carbonio e fa parte della famiglia degli acidi grassi saturi.…
Semi di cacao: benefici, composizione
I semi di cacao sono utilizzati per ottenere prodotti come il cacao in polvere, il cioccolato e il burro di…
Cristallizzazione: chimica in cucina
La cristallizzazione è un processo di separazione e di purificazione largamente usato sia in campo industriale che in laboratorio. Durante…
Cioccolato bianco: composizione
Il cioccolato bianco fu ottenuto in Svizzera dalla Nestlé e le prime barrette messe in commercio intorno al 1930. Fu …
Tempra del cioccolato: procedimento
La tempra del cioccolato è una tecnica fondamentale nella lavorazione del cioccolato, che permette di ottenere un prodotto finale lucido,…
Rossetti: componenti
I rossetti sono applicati sulle labbra che sono tra le parti più sensibili del corpo essendo caratterizzate da uno strato…
Il panettone: e buon Natale a tutti
Il panettone è il dolce che accompagna il Natale e, sebbene di origine milanese, si è diffuso in tutta Italia…
